Су-шеф

Выполнять работу по осуществлению непрерывного производства блюд и кулинарных изделий.

При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести,   стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары.

Проверять внешний вид поваров и старших смены на соответствие санитарно- гигиеническим отраслевым нормам.

Составлять заявки на получение необходимых продуктов для производственного процесса

  Распределять производственные задания поварам.

Контролировать условия хранения продуктов, их количество, свежесть.

  Производить списание испорченных продуктов с оформлением актов списания

  Контролировать проверки технического состояния оборудования и инвентаря.

Принимать заказы и следить за приготовлением во время раздачи.

  Соблюдать утвержденный вкус готовых блюд и их оформление.

Составлять график и табель выхода поваров на работу.

Проводить бракераж готовой пищи.

Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. Внедрять передовые приемы и методы труда.

Ответственность, дисциплинированность. Опыт работы в данной должности обязателен!