Кухонный рабочий

Содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь, холодильное оборудование и прочее оборудование пищеблока.

Подготавливает сырые продукты питания (моет овощи, фрукты и т. п. ) для дальнейшей кулинарной обработки.  

Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры для отходов.

Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и относит его в установленное место.

В своей работе кухонный работник руководствуется санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами, методическими рекомендациями по организации и проведению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов; правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты; а также уставом и локальными нормативными актами ДОУ.

Кухонный работник должен знать:

·                             наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение в соответствии с маркировкой;

·                             правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве;

·                             правила включения и выключения технологического оборудования;

·                             виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств.