Шеф-повар

способы приготовления блюд и напитков, представленных в меню ресторана;

принципы разработки меню, в том числе диетического и тематического направления;

нормы приготовления блюд и кулинарных изделий для праздничных мероприятий;

нормативы безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования;

правила совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ;

нормативы расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд;

принципы управления сотрудниками в небольших группах;

правила контроля за процессом приготовления пищи подчиненными;

нормы снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами;

актуальный опыт приготовления блюд у лидеров отрасли

опыт работы