Повар

В процессе работы повар: выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен к работе; использует спецодежду, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты; получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам производства работы; соблюдает правила использования технологического оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ; немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы; соблюдает требования личной гигиены и производственной санитарии.

 В течение рабочего дня (смены) повар выполняет следующие обязанности в рамках трудовых функций: В рамках трудовой функции, указанной в пп. 1 п. 2. 1. 1 настоящей инструкции: осуществляет оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет оценку наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; составляет заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет подготовку товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет контроль выполнения помощником повара заданий; осуществляет контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. В рамках трудовой функции, указанной в пп. 2 п. 2. 1. 1 настоящей инструкции: осуществляет разработку меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет подготовку овощей для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; выполняет нарезку и формовку овощей и фруктов; осуществляет приготовление и оформление: холодных и горячих закусок; холодных рыбных и мясных блюд; супов, отваров и бульонов; горячих и холодных соусов; блюд из овощей и грибов; блюд из рыбы; блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы; блюд из творога, сыра, макаронных изделий; мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; холодных и горячих десертов; блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд;

осуществляет контроль: хранения и расхода продуктов на производстве; качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

 В конце рабочего дня (смены) повар: приводит в надлежащее состояние приспособления, инструмент, передает их на хранение; удаляет грязь со спецодежды и спецобуви, при необходимости помещает на сушку и хранение; сдает установленную отчетность; производит осмотр (самоосмотр); сдает смену.                       

В рамках выполнения своих трудовых функций повар: исполняет поручения своего непосредственного руководителя; проходит периодические медицинские осмотры (обследования), а также внеочередные медицинские осмотры (обследования) в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

Среднее профессиональное образование по специальности повар.