Кондитер

Выполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.

  Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа.

  Раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных.

  Набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную или на намазных машинах с регулированием толщины слоя крема или начинки.

  Приготовление полуфабриката для отдельных видов кондитерских изделий.

  Проверка веса штучных изделий.

  Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов за качеством варки сиропа.

  Подача полуфабриката к рабочему месту.

  Ведение процесса формования сложнофигурного печенья.

  Наполнение тестом отсадочных мешочков и отсадка вручную печенья или пирожных на листы.

  Отсадка печенья типа « Украина» на отсадочных машинах.

  Заполнение цилиндра отсадочной машины тестом.

  Наблюдение за качеством отсадки.

  Съем с отсадочной машины отформованного теста и укладка его на листы.

  Изготовление сандвичей на машине.

  Проверка качества поступающего печенья, начинок, кремов. Пуск и останов машины для изготовления сандвичей, регулирование ее работы.

  Загрузка в барабаны обслуживаемой машины крема или начинок.

  Подача печенья транспортером на кассеты, нанесение начинок, крема, охлаждение в холодильном шкафу, укладка на транспортер.

Затаривание тортов, пирожных и фигурного печенья.

Ответственность