Повар

Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам.

Соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья приприготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи с учетом требований к безопасности готовой продукции.

Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование ибезопасно пользоваться им при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Соблюдать санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда.

Аккуратно обращаться с сырьем в процессе приготовления блюд, напитков икулинарных изделий и экономно расходовать его.

Оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения. Организовывать обучение помощников повара на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Осуществлять контроль выполнения  заданий поизготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий стандартного ассортимента.

Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питанияТребования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке. Специфика производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий.