Вакансия не актуальна и перемещена в архив

Повар

от 17 571 до 22 000 руб.

Вакансия "Повар"
Постоянная занятость, сменный график

Откликнуться

Опубликовано 21 декабря 2022 года

Обновлено 21 декабря 2022 года

Работодатель

ГАУСО СО "СРЦН ГОРОДА АСБЕСТА"

Место работы

Свердловская область, г. Асбест, им В. И. Ленина проспект, 20/3
Свердловская область

г. Асбест

Показать на карте

Обязанности

1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе

1. 1. Трудовые действия:

· Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;
· Оценка материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
· Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
· Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;
· Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
1. 2. Необходимые знания:
· Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
· Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
· Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
· Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
· Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;
· Специфика производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
· Способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий.
1. 3. Необходимые умения:
· Изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения спроса;
· Производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах и персонале;
· Оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения.
2. Трудовая функция: Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий:
2. 1. Трудовые действия:
· Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;
· Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
· Нарезка и формовка овощей и фруктов;
· Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюда;
· Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов;
· Приготовление и оформление горячих и холодных соусов;
· Приготовление и оформление блюд из овощей;
· Приготовление и оформление блюд из рыбы;
· Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи
· Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий
· Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента
· Приготовление и оформление холодных и горячих десертов
· Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд
· Контроль хранения и расхода продуктов на производстве
· Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
· Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий
2. 2. Необходимые умения
· Изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь
· Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий
· Творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения
· Соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления
· Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий
· Составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия

Дополнительно

Разрывная рабочая семна:

Время работы – с 06. 00 часов до 14. 00 (15. 00) часов,

Перерыв для приема пищи с 10. 00 часов до 10. 30 часов.

Время работы – с 16. 00 часов до 20. 00 (21. 00) часов

Перерывы для приема пищи включается в рабочее время и подлежит оплате.

Общие требования

среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих),

профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих.

Требования к образованию

Среднее профессиональное

Опыт работы

Не менее 1 года

Загрузка...