Медицинская сестра диетическая

Выполнять профилактические, лечебные мероприятия, назначенные врачом и утвержденные директором учреждения. Осуществлять контроль хранения запаса продуктов питания, качества и сроков реализации пищевых продуктов при их поступлении на  продовольственный склад и пищеблок. Осуществлять контроль за работой пищеблока. Ежедневно составлять при участии шеф-повара меню, меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов) и установленными нормами. Осуществлять контроль за  правильностью закладки продуктов в котел. Присутствовать при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости, контролировать выдачу продуктов поварам по весу и счету. Осуществлять бракераж готовой пищи (снятие пробы). Осуществлять контроль за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет.  Обеспечивать правильное хранение отобранной суточной пробы, производить стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы. Осуществлять контроль за  правильностью  отпуска блюд с пищеблока в подразделения учреждения в соответствии с раздаточной ведомостью, не выпускать пищу с пищеблока без снятия пробы ответственным лицом. Осуществлять контроль за раздачей пищи в столовой, присутствовать в зале во время приема пищи получателями социальных услуг, следить за порядком в зале. Осуществлять контроль за санитарным состоянием пищеблока, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками пищеблока. Инструктировать работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов. Проводить ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания, контролировать ведение  “Журнала здоровья” в подразделении; отстранять и запрещать работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. Осуществлять контроль за своевременностью прохождения сотрудниками пищеблока периодического медицинского осмотра. Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. Своевременно подавать  в бухгалтерию учреждения документацию для выписки продуктов. Проводить периодические обходы подразделений центра с целью контроля за правильностью раздачи пищи, культуры обслуживания, выяснения отзывов получателей социальных услуг учреждения о качестве питания. Проводить учебные занятия и санитарно-просветительную работу со средним медицинским персоналом и  работниками пищеблока по организации лечебного питания. Вести документацию установленного образца.  

среднее профессиональное  образование по специальности «Сестринское дело» и сертификат специалиста по специальности «Диетология»