Изготовитель мясных полуфабрикатов

Подбор и подготовка сырья для мясных полуфабрикатов, нарезка мяса и изготовление фарша (котлеты, шницель, тефтели, пельмени) в ручную.

Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он подчинен.

Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии.

Ведение установленной технической документации.  

1. Специальные (профессиональные) знания по должности:

- устройство обслуживаемого оборудования;

- свойства мяса различных видов скота;

- назначение частей туш для выработки натуральных полуфабрикатов;

- установленные размеры порций и требования технологической инструкции по производству полуфабрикатов;

2. Общие знания работника организации:

- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

- правила пользования средствами индивидуальной защиты;

- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

- виды брака и способы его предупреждения и устранения;

- производственную сигнализацию.