Старший калькулятор

Старший калькулятор исполняет следующие обязанности:

1. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен, торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в данной точке общественного питания.

2.         Определяет цену на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).

3. Производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки.

4.             Принимает участие в разработке новых и в совершенствовании действующих рецептур блюд, кондитерских и кулинарных изделий с оформлением соответствующих нормативных документов.

5.             Совместно с начальником службы общественного питания и хозяйства осуществляет проверку качества выпускаемой продукции.

6.   Ведет регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.

7.   Составляет на основе заявок начальника службы общественного питания и хозяйства расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных и кондитерских изделий.

8.             Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

9.             Соблюдает правила внутреннего трудового распорядка.

10.     Соблюдает правила и нормы охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности и производственной санитарии.

11. Выполняет отдельные поручения начальника службы общественного питания и хозяйства.

Умение работать со сборником рецептур