Повар
Вакансия "Повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Кабардино-Балкарская республика
г. Майский
Обязанности
Повар обязан:
· являться на работу строго согласно утвержденному графику работы пищеблока общеобразовательного учреждения;
· находится на рабочем месте в спецодежде;
· хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений пищеблока;
· ежедневно утром знакомиться с утвержденным меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню;
· принимать от заведующего складом учреждения продукты по утвержденному меню на завтрашний день под подпись;
· точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню;
· соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
· при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;
· кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению;
· не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия;
· использовать в работе оборудование, инвентарь, посуду и тару, выполненные только из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания;
· для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали, а для раздачи и порционирования блюд - инвентарь с мерной меткой объема в литрах и (или) миллилитрах;
· использовать кухонную посуду, столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой;
· проводить маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;
· осуществлять правильную последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала;
· соблюдать правила обработки овощей для сохранения витаминов;
· использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе;
· оставлять в индивидуальном шкафу или специально отведенном месте одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви;
· контролировать исправность технологического оборудования.
Общие требования
Ответственность, дисциплинированность, коммуникабельность.