Обработчик винного материала

В течение рабочего дня обработчик виноматериалов и вина:- выполняет комплексные технологические операции по обработке виноматериалов и приготовлению вина по установленным технологическим схемам; - загружает аппараты, резервуары и другие емкости вино- материалами; - подключает и отключает шланги винопроводов к оборудованию и емкостям; - осуществляет технологические переливки; - производит перемешивание мешалками и насосами; - выполняет фильтрацию и очистку виноматериалов; - осуществляет слив гущи после перекачивания и снятие виноматериалов с осадков и относку ее в сборники; - извлекает вино из фильтр-пластин; - производит промывку и прессование фильтровальной массы; - - осуществляет мадеризацию виноматериалов; - приготавливает полусладкие, шипучие и ароматизированные вина; - производит приготовление купажа: купажирование, обработка оклеивающими растворами, перемешивание, корректирование купажа; - осуществляет подогрев виноматериалов до заданной температуры и поддержание ее на определенном уровне; - регулирует работу обслуживаемого оборудования и коммуникаций (подачу пара, температуру виноматериалов и перемешивание; скорость прохождения потока и выхода готового вина); - наблюдает за процессами с помощью контрольно-измерительных приборов и лабораторных анализов; - насыщает виноматериалы кислородом путем подачи его под давлением из баллонов; - определяет момент окончания процессов (мадеризации, хересования); - производит фильтрацию, термическую обработку;