Повар

3. 1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

3. 2. Участвовать в составлении меню на каждый день.

3. 3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

3. 4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

3. 5. Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

3. 6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.

3. 7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПина.

3. 8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

3. 9. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.

3. 10. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

3. 11. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

3. 12. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи.

3. 13. Своевременно проходить медицинский осмотр.

3. 14. После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке.

3. 15. Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.

3. 16. Систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки.

3. 17. Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах.

3. 18. В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки)

3. 19. Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем.

3. 20. Постоянно вести борьбу с мухами.

3. 21. Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.

1. 1. На должность повара принимается лицо не моложе 18 лет, имеющее специальное образование.

1. 2. Подчиняется директору школы, зам. директора по АХЧ, заведующей производством школьной столовой.

1. 3. Назначение на должность, перемещение и освобождение от должности производит директор школы.

1. 4. В своей деятельности повар руководствуется:

- руководящими и нормативными документами по вопросам выполняемой работы;

- Уставом школы;

- Правилами внутреннего трудового распорядка:

- приказами, распоряжениями директора школы;

- настоящей должностной инструкцией.

1. 5. Повар должен знать:

- основы гигиены;

- правила и нормы охраны труда;

- санитарно-эпидемиологические правила;

- режим дня школы;

- нормы питания, основные правила приготовления блюд, сохранения и обогащения пищи витаминами;

- правила пользования электрооборудованием;

- действия в экстремальных ситуациях.