Пекарь

Соблюдать рецептуру хлебобулочных изделий с соблюдением норм закладки продуктов и выхода готовых изделий согласно нормативно – технологическим картам. Осуществлять формовку и выпечку хлебобулочных изделий. Содержать рабочие поверхности, холодильники и печи в чистоте и порядке, установленном на производстве в соответствии с СМБПП. Строго соблюдать правила санитарии и личной гигиены, в установленные сроки проходить медицинское освидетельствование на предмет своевременного выявления заболеваний, несовместимых с выполнением обязанностей пекаря хлебобулочных изделий. Повышать свой профессиональный уровень. При производственной необходимости совмещать обязанности  мойщика посуды. Приготавливать различные виды теста, дрожжевое, песочное и т. д.   Разделывать и формировать тесто. Выпекать штучные изделия, пирожки, пироги, булочки и т. д. Производить отмер сырья по рецептуре. Помещать в тару готовую продукцию. Соблюдать нормы расхода ингредиентов. Проверять вес готовых изделий.

Ответственный