Кухонный рабочий

Производить подготовку, шинковку овощей и продуктов для приготовления пищи, кожуру овощей чистить тонким слоем, очищать их непосредственно перед приготовлением, закладывать овощи только в кипящую воду, нарезав их перед варкой, свежую зелень добавлять в готовые блюда во время раздачи, фрукты включая цитрусовые, перед употреблением обязательно промывать, не допускать предварительное замачивание овощей, овощи предназначенные для приготовления винегретов и салатов, варить в кожуре, охлаждать, очищать и нарезать вареные овощи в холодном цехе или в варочном цехе на столе вареной продукции, не допускать варку овощей накануне дня приготовления блюд.

Соблюдать правила разделки продуктов и овощей на специальных столах, и производить разделку продуктов специальным инвентарем.

Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. Выполнять следующие требования к организации процесса питания, маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов.

При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, применять моющие и дезинфицирующие средства обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря, контролировать наличие инструкции на рабочем месте, хранить моющие и дезинфицирующие средства в строго отведенных местах, приготовленные дезинфицирующие средства хранить не более пяти дней в емкостях из темного стекла с хорошо пригнанной пробкой, избегая воздействия на них света и влаги, мыть варочные котлы.

После освобождения от остатков пищи, горячей водой не ниже 40◦ с добавлением моющих средств. Ополаскивать горячей водой и просушивать в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола.

Справка о наличии (отсутствии) судимости и (или) факта уголовного преследования либо о прекращении уголовного преследования

Добросовестно исполнять свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором и должностной инструкцией.

Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, соблюдать трудовую дисциплину, выполнять установленные нормы труда, соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда.