Повар
Вакансия "Повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Ямало-Ненецкий автономный округ, г. Муравленко, ул. Муравленко, д. 22.
Ямало-Ненецкий АО
г. Муравленко
Обязанности
Повар должен уметь: изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам; оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения; производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах и персонале; комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий; соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления; оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия; организовывать обучение помощников повара на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществлять контроль выполнения помощниками повара заданий по изготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий стандартного ассортимента.
Общие требования
Повар осуществляет следующие должностные обязанности:1. оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 2. оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 3. составляет заявки на сырье и продукты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; 4. контролирует качество приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий; подготавливает товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; 5. контролирует выполнение помощником повара заданий; 6. подробно знакомится с утвержденной меню-раскладкой на предстоящий день, развешивает продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару; 7. соблюдает соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; 8. при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдает технологические требования; 9. соблюдает правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; 10. точно производит подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке; 11. соблюдает при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд.
Требования к образованию
Похожие вакансии
ЦИВИЛЬСКИЙ АГРАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ МИНОБРАЗОВАНИЯ ЧУВАШИИ