Повар судовой

Знать особенности и организацию питания, рецептуры, требования по технологии приготовления, качества, сроков, условий хранения, разделения на порции, оформление и раздачи блюд и кулинарных изделий, которые требуют кулинарного обработки средней сложности; технологию выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий; основы рационального питания; виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий средней сложности; особенности устройство, оборудования и оснастки камбуза и камбузных подсобных помещений; устройство и правила эксплуатации камбузного оборудования и производственного инвентаря; правила составления меню, заказов на продукты, ведение учета и составление товарных отчетов.

Наличие квалификационных удостоверений.