Официант (помощник)

а) выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд:

- мойку и промывку овощей и фруктов;

- очистку и доочистку картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после их мойки;

- переборку зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля с целью определения дефектных экземпляров и примесей и их удаления;

- потрошение рыбы, птицы, дичи;

- размораживание рыбы, мяса, птицы;

- разделку рыбы (сельди, кильки, др. );

- обработку субпродуктов;

б) самостоятельно (по указанию непосредственного руководителя) приготавливает блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки, - производит:

- варку картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц;

- жарку картофеля и других овощей, изделий из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной), блинов, оладий, др. ;

- запекание овощных и крупяных изделий;

- процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий;

- приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов;

в) производит порционирование (комплектацию) и подготовку к подаче блюд;

Средне-специальное образование