Повар

  Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольной образовательной организации.

  Повар детского сада обязан:

-    находиться на рабочем месте в спецодежде;

·                 ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОО меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

·                 соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

·                 при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

·                 принимать от завхоза продукты по утвержденному в ДОО меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

·                 точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

·                 использовать в своей работе только вымеренную тару;

·                 соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

·                 при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

·                 весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

·                 соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

·                 соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

·                 в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные завхозу;

·                 соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

·                 штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно табелю посещаемости детей на группах.

соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольной образовательной организации

В своей профессиональной деятельности повар в ДОО должен руководствоваться:

·                 СанПиН 2. 4. 1. 3049-13 « Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» ;

·                 установленным в ДОО цикличным 10-дневным меню для детей дошкольного возраста;

·                 методическими рекомендациями по организации и проведению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов;

·                 приказами, инструкциями и распоряжениями по организации питания в дошкольных образовательных организациях;

·                 Уставом и другими локальными актами дошкольной образовательной организации;

·                 правилами и нормами охраны труда и противопожарной безопасности.

Повар в обязательном порядке должен руководствоваться данной должностной инструкцией повара в детском саду и Трудовым договором