Повар детского питания

• Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.
•   Получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у кладовщика.
• Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
• Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.
• Сдает готовую пищу для бракеража.
• Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены.
• Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования. Не использует в приготовлении пищи   и при раздаче посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.
• Своевременно информирует шеф-повара обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.
• Закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям.                                                      

В детский лагерь "Ивушка" на период:

• с 14. 06. 2024г по 04. 07. 2024г
• с 07. 07. 2024г по 27. 07. 2024
• с 30. 07. 2024г по 19. 08. 2024г

Повар детского питания должен знать:

- рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;

- требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов;

- методы определения доброкачественности продуктов;

- особенности приготовления блюд;

- блюда и продукты, запрещенные к применению;

- изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и др. веществами, содержащимися в пищевых продуктах;

- правила порционирования, оформления и подачи блюд;

- правила раздачи, сроки и условия хранения блюд;

- правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

- назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.