Шеф-повар

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока МКДОУ.

Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму МКДОУ, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока детского сада в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации.

2. 5. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока, составляет графики выхода их на работу.

Проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии дошкольного образовательного учреждения.

Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции. Суточная проба отбирается в объеме: порционные - в полном объеме, 1 блюдо и гарниры - не менее 100 грамм. Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохранять в течении 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2+6 °С.

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности пищеблока (кухни) МКДОУ, внедрение передовых приемов и методов труда.

Систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств.

Своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке детского сада.

Проводит инструктажи персонала кухни по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам, с пометкой в журнале первичного инструктожа.

Соблюдает правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте.

Контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка дошкольного образовательного учреждения.

Вносит предложения о поощрении отличившихся работников кухни в детском саду или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Не допускает к выполнению обязанностей работника пищеблока, являющегося источником инфекционных заболеваний.

На должность назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.