Заведующий производством (шеф-повар)

Обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, качества и количества; подготовка заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню; контроль сроков реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции; контроль за технологией приготовления блюд и продукции предприятия, нормами закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции; организация технологического процесса, расстановка поваров и других работников кухни с учетом их специальности и квалификации; организация ежедневного учета и отчетности по производственной деятельности столовой.

Социальный пакет
обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, качества и количества; подготовка заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню; контроль сроков реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции; контроль за технологией приготовления блюд и продукции предприятия, нормами закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции; организация технологического процесса, расстановка поваров и других работников кухни с учетом их специальности и квалификации; организация ежедневного учета и отчетности по производственной деятельности столовой;

Ответственность

Добросовестное отношение к выполнению должностных инструкций

Среднее профессиональное