Менеджер по питанию

Организация и контроль работы всех подразделений службы питания и кухни отеля. контроль выполнения бизнес-плана, маркетингового плана ресторанной службы, банкетной службы. Работа с меню всех точек питания, ротация блюд и напитков, внедрение новинок, ценообразование, оценка себестоимости и рентабельности продаж, максимизация прибыли. Разработка и внедрение мероприятий по увеличению прибыли. анализ продаж ежемемячноКонтроль, мониторинг и исключение рисков системы HACCP (ХАССП). Контроль исполнения кассовой дисциплиныПоддержание Food cost и Beverage cost на оптимальном уровне. Организация целей и задач, контроль работы линейных менеджеров. Контроль материально-технической базы подразделения, своевременное обновление, замена, ротацияПереговоры, работа с поставщиками и подрядчиками. Осуществление контроля соблюдения технологии подачи пищи и правил сервировки и стандартов сервиса. Организация контроля дисциплины, санитарного состояния, Формирование системы адаптации, удержания и обучения сотрудников.

Социальный пакет

Ответственность