Кондитер
Вакансия "Кондитер"
Полная занятость, полный рабочий день
Саратовская область
г. Саратов
Обязанности
1. Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.
2. Расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий, хлеба и другой выпечки. Проверка его наличия и качества.
3. Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции. Выбраковка некачественных продуктов.
4. Контроль качества готовой продукции.
5. Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда. Соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования, при его неисправности информирование об этом своего непосредственного руководителя.
Общие требования
1. Знать технологию приготовления теста, кондитерских и хлебобулочных изделий с наполнителями; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; способы формовки и украшения кондитерских и хлебобулочных изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских полуфабрикатов; правила подготовки изделий к выпечке; режим выпечки (время, температура, влажность).
2. Знать технологию приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, кексов, пирожных, печенья, пряников, коврижек, праздничного хлеба, рулетов и т. д. ).
3. Знать санитарные правила и нормы (по специальности); основные характеристики, правила подготовки к работе и эксплуатации используемого технологического оборудования.
4. Знать классификацию выпечки; технологию приготовления бисквитных, песочных, крошковых, сахарных, фруктово-ягодных, желейных и иных кондитерских полуфабрикатов, глазурей, карамельной и рисовальной массы, марципана.
Требования к образованию
Опыт работы
Похожие вакансии
ИП Власова Александра Михайловна