Повар

– приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов согласно сборникам технологических нормативов и сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания;

– быстрое и качественное оформление блюд;

- производит порционирование, оформляет и передает заказанные блюда;

- Принимает участие:

– в составлении меню;

– в проведении инвентаризаций;

– в плановых генеральных уборках кухни; Контролирует:

– сроки реализации и хранения продуктов;

– соблюдение технологического процесса при приготовлении блюд;

– соблюдение санитарно-гигиенических норм.

График работы 2/2

Повар должен знать:

– рецептуру и технологию приготовления блюд;

– особенности приготовления национальных блюд;

– требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

  – правила оформления блюд;

– порядок составления меню;

– нормы расхода сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд;

– правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

– основные критерии безопасности продукции;

– виды и способы обработки сырья, используемые для изготовления блюд;

– виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации