Повар

- готовить, оформлять и отпускать кулинарные изделия и полуфабрикаты в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения;

- контролировать качество готовой продукции;

- изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения спроса;

- производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах;

- комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;

- творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения; продукцию;

- при завершении работы осуществлять уборку рабочего места, обработку инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования;

- при необходимости участвовать в составлении меню;

- точно и в срок выполнять задания и поручения руководства РАБОТОДАТЕЛЯ.

График работы 2/2

РАБОТНИК обязан знать:

- нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

- требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

- рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

- правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

- способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;

- специфику производственной деятельности индивидуального предпринимателя, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;

- способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий;

- способы организации питания, в том числе диетического;

- нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;

- виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;

- принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям;

- требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.