Повар

2. 1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий.

2. 2. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 3. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 4. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 5. Контроль выполнения помощником повара заданий.

2. 6. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 7. Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 8. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 9. Нарезка и формовка овощей и фруктов.

2. 10. Приготовление и оформление холодных и горячих закусок.

2. 11. Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд.

2. 12. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов.

2. 13. Приготовление и оформление горячих и холодных соусов.

2. 14. Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи.

2. 15. Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.

2. 16. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента.

2. 17. Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд.

2. 18. Контроль хранения и расхода продуктов.

2. 19. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2. 20. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.