Пекарь

Вести процесс выпечки или жарки кондитерских и хлебобулочных изделий. Укладывать тестовые заготовки на листы, кассеты, в формы. Определять готовность тестовых заготовок к выпечке. Посадка их в печи, жарочные шкафы, закладка в жир (во фритюр). Контролировать за температурным режимом и влажностью в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам и соблюдать за температурой фритюра. Определять окончание выпечки, жарки изделий, выемка их, охлаждение. Обслуживать пекарские камеры, жарочные шкафы и другого оборудования. Производить первичную обработку сырья (просеивание, процеживание, промывание, переработка, измельчение, размягчение). Производить просеивание муки, замес и разделка дрожжевого теста (опарного, безопарного) теста для лаваша, теста для коржей, коврижек.   Приготовление различных фаршей и подготовка сырья для них.

Знание и умение работать с технологическими картами