Повар

2. 1. Обеспечивает своевременное высококачественное приготовление пищи для обучающихся в учебное время  и во время проведения летнего оздоровительного сезона  в  лагере дневного пребывания при школе.

Выполняет функцию зав. столовой. Рационально расходует продукты питания. Обеспечивает их  правильное хранение.

2. 2. Закладывает и хранит суточные пробы, согласно Санитарно- эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в школьной столовой.

2. 3. Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников.

2. 4. Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с нормативами и технологией их использования.

2. 5. Правильно хранит и приготавливает дезинфицирующие и моющие средства в соответствии с нормативами.

2. 6. Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в спецодежде   шапочке (колпаке).

2. 7. Строго соблюдает правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования столовой, пользования моющими и дезинфицирующими средствами.

2. 8. Незамедлительно сообщает зам. по АХЧ о поломках и неисправностях электрооборудования.

2. 9. Следит за исправностью технологического оборудования.

2. 10. Работает по утверждённому меню.

2. 11. Изучает требования учащихся и воспитанников к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.

2. 12. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.

2. 13. Повар обеспечивает соблюдение Санитарно- эпидемиологических требований к организации питания обучающихся в школьной столовой(Санитарно- эпидемиологические правила и нормативы СанПин 2. 4. 5. 2409-08)

2. 14. Своевременно проходит медицинский осмотр (допускаются к работе на пищеблок, здоровые лица, прошедшие медицинский осмотр)

2. 15. Принимает меры безопасности на пищеблоке

2. 16. Обеспечивает отпуск горячего питания по классам на переменах  в соответствии с режимом учебных занятий

2. 17. Проводит расчеты стоимости питания учащихся

2. 18. Делает заявку на продукты совместно с  зам. директора по АХЧ в соответствии с меню.

2. 19. Принимает точно по весу доброкачественные продукты только с сертификатами качества.

2. 20. Обеспечивает правильное хранение и расходование  продуктов по назначению в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

2. 21. Обращает внимание на условия и сроки  хранения особо скоропортящихся продукты питания, к организации рационального питания обучающихся в школе

2. 22. Обеспечивает составление ежедневного и цикличного меню ( с указанием сведений об объёмах блюд и названия кулинарных изделий), меню - раскладок, технических карт блюд, требований по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности завтрака и обеда, своевременно представляет на подпись;

2. 23. Ведет  учетную документацию пищеблока( журнал бракеража пищевых продуктов и производственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, ведомость контроля за рационом питания), наличие сертификатов качества на все продукты    и питьевую воду.

2. 24. Ведет  учет и представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой.

2. 25. Составляет  заявки  на  необходимые  продовольственные  товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное поставку от поставщиков, контролирует сроки,   ассортимент,   количество  и  качество  поступления и реализации продуктов.

2. 26. Проходит медосмотры, вакцинопрофилактику санитарно-гигиеническое обучение и проверку знаний в соответствии с требованиями.

2. 27. самостоятельно планирует десятидневное меню,   2. 28. своевременно представляет администрации школы необходимую отчетную документацию;

  2. 29. систематически представляет информацию администрации,     заместителю  директора по АХЧ по вопросам, входящим в их компетенцию

2. 30. Выполняет разовые поручения директора школы и заместителя  директора по АХЧ.

2. 31. Привлекается к санитарным уборкам помещения столовой  и других помещений школы согласно рабочему расписанию,   ремонтным работам в помещении столовой, в  каникулярное  время повар  привлекается  к выполнению хозяйственных работ,   к  дежурству и охране  школы (согласно Коллективному  договору).

2. 32. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и  кулинарных изделий.

2. 33. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании    соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.  

2. 34. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).  

2. 35. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи.  

2. 36. Постоянно вести борьбу с мухами.

2. 37. Содержать в чистоте и регулярно проводить обработку 1% раствором уксуса шкафа для хлеба, доски для резки хлеба, чашки для хлеба.

2. 38. Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.  

коммуникабельность, дисциплинированность, ответственность. Наличие диплома повара