Медицинская сестра диетическая

Руководит всей практической работой пищеблока и его персонала:

§   отвечает за соблюдение санитарно-гигиенических правил и за всю постановку дел на пищеблоке;

§   отвечает за приготовление пищи и распределение блюд по утвержденному заведующим МБДОУ меню;

§   проверяет качество продуктов при их поступлении, ведет контроль над их хранением, и реализацией;

§   контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи;

§   ежедневно пишет меню на следующий день при участии шеф-повара, кладовщика;

§   ведет подсчет выполнения норм основных продуктов по декадам калорийности, химического состава и энергоценности;

§   осуществляет общее руководство технологией приготовления пищи, контролирует правильность закладки продукции и выхода блюд, отпуск продукции и блюд из кухни в группы строго по режиму и нормам;

§   снимает пробу с пищи перед подачей ее на стол с отметкой результатов в специальной тетради;

§   несет ответственность за проведение витаминизации блюд.

2. 2. Составляет примерное двухнедельное меню, которое утверждается заведующим МБДОУ и СЭС.

2. 3. Медицинская сестра диетическая ведет специальную документацию и отвечает за ее состояние, в том числе в форме электронного документа.

2. 4. Делает ежедневный подсчет натуральных норм основных продуктов, ведёт журнал учета выполнения норм питания с анализом каждые 10 дней.

2. 5. Составляет график выдачи еды с пищеблока и приема пищи в группах.

2. 6. Осуществляет контроль за санитарным состоянием инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками правил личной гигиены.

2. 7. Организовывает проведение занятий с работниками и персоналом пищеблока по лечебному питанию.

2. 8. Осуществляет контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного и периодического медицинского осмотра.

2. 9. Своевременно информирует заведующего МБДОУ и воспитателей детского сада о состоянии здоровья воспитанников.

Ответственность, профессионализм