Шеф-повар

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (пищеблока). Осуществляет  руководство по соблюдению санитарно-гигиенических  правил на пищеблоке, в складских помещениях. Составляет и направляет Поставщику заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение  с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления, годности и реализации, отсутствие запрещённых продуктов. На основе изучения спроса потребителей составляет примерное десятидневное меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Составляет меню-раскладку, необходимые Акты и  сдает их в МКУ «ЦБО». Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья¸ за  соблюдением норм выхода порций, отпуском продуктов и блюд с пищеблока в группы, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, санитарным состоянием пищеблока, продовольственных кладовых учреждения. Ведет ежедневный табель на питание детей, картотеку блюд, заботится о ее  пополнении. Составляет необходимые технологические карты в соответствии с утвержденным Справочником. С помощью программного обеспечения формирует отчеты по выполнению натуральных норм 1 раз в месяц, квартал, полугодие, год. Следит за состоянием тары на пробу, ее маркировкой. Следит за выполнением графика получения пищи в группы. Организует учёт, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств и другое.

Ответственность, обучаемость, дисциплинированность.