Кухонный рабочий

-Помощь поварам в приготовлении блюд.

-Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции.

-Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования.

-Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка.

-Размещение готовых блюд на раздаче.

-Вскрытие упаковок доставленной продукции.

-Подготовка кухонного оборудования к началу работы.

-Поддержание текущей работы кухонного оборудования.

-Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены.

-Уборка пищевых отходов.

-Чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком.

-Регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования

-Отбор и сортировка пищевых ингредиентов.

-Участие в уборке кухонного помещения.

-Чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря.

-Уход за выданной работодателем фирменной одеждой.

-Соблюдение в своей работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности.

-Прохождение регулярных медицинских осмотров, в соответствии со стандартами учреждения.

На период отсутствия основного работника.

Работа по сменам. Режим работы во вторую смену: с 10:18 до 18:00

Кухонный работник должен знать:

-отраслевые стандарты и административные нормы;

-основы эксплуатации кухонного оборудования;

-способы подготовки ингредиентов для изготавливаемых блюд;

-критерии безопасности пищевых ингредиентов;

- стандарты расходования пищевых ингредиентов;

- стандарты проведения уборки в кухонном помещении;

- правила использования дезинфицирующих и моющих препаратов;

- назначение посуды, кухонных приспособлений, используемого инвентаря;

- правила работы с грузами;

- правила работы с упаковкой (тарой);

- требования к качеству выполняемой работы;

- стандарты пожарной безопасности и трудовой дисциплины;

- используемые на кухне санитарно-гигиенические нормативы.