Технолог службы качества

Осуществление систематического и достоверного технологического контроля процесса производства:

• Входной контроль сырья на производстве, в том числе, приемка шпика (каждый блок). Контроль термического состояния охлажденного и замороженного сырья.
• Оценка качества обвалки и жиловки сырья.
• Контроль параметров технологического процесса при посоле сырья.
• Контроль параметров технологического процесса при приготовлении фарша, продуктов из мяса.
• Контроль параметров технологического процесса термической обработки колбасных изделий и продуктов из мяса.
• Оценка качественных характеристик продукции перед упаковкой (каждая рама).
• Контроль качества упаковки и маркировки упакованной продукции.
• Контроль санитарного состояния производственных помещений.
• Контроль соблюдения правил личной гигиены и санитарии сотрудниками предприятия.
• Проведение контроля по выявлению и устранению выявленных несоответствий.
• Контроль критических контрольных точек и контрольных точек в термическом отделении и упаковке.
• Контроль соблюдения ротации продукции перед упаковкой.
• Управление продукцией с несоответствиями.
• Осуществление корректирующих и предупреждающих действий по выпуску качественного и безопасного продукта.
• Отбор образцов продукции для лаборатории.
• Обучение персонала, проведение инструктажей по пищевой безопасности.
• Разработка и актуализация нормативной документации по пищевой безопасности.
• Формирование ежедневных отчетов по контролю технологических процессов и санитарного состояния производства.
• Участие в проведении внутренних и внешних аудитов на предприятиях ГД Рублевкский.