Заведующий производством столовой

Обязанности:

- Разработка меню и рецепты новых блюд и полуфабрикатов, составление технологических карт на новые блюда;

- формирование заявок на продовольственные товары;

- бракераж готовой продукции;

- предоставление отчетности о движении товаров;

- организация деятельность бригады поваров;

- обеспечение проведения производственного контроля.

Требования:

- знание нормативной документации по организации общественного питания;

- знание порядка составления меню, норм расходов сырья и полуфабрикатов, калькуляции блюд и кулинарных изделий;

- знание правил и сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

- знание видов технологического оборудования и принципов его работы;

- развитые управленческие и коммуникативные требования;

- ответственность, инициативность; бесконфликтность.

Условия:

- 5-дневная рабочая неделя, выходные - суббота, воскресенье;

- социальные гарантии, бессрочный трудовой договор.