Медицинская сестра диетическая

Руководить всей практической работой на пищеблоке. Контролировать санитарное состояние пищеблока, продовольственныхкладовых дошкольного учреждения и качество приготовления пищи. Осуществлять общее руководство технологией приготовления пищи. Контролировать правильность закладки продуктов и выхода блюд, отпуск продуктов и блюд с пищеблока. Вести учет выполнения норм основных продуктов по декадам. Систематически проводить расчет химического состава, энергоценности икалорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости). Ежедневно снимать пробу с приготовленных блюд перед раздачей с отметкойрезультатов в специальном журнале и закладывать пробу на хранение всоответствии с требованиями СЭС. Составлять совместно с кладовщиком и поваром меню раскладку и сдаватьего в бухгалтерию. Контролировать качество доставляемых продуктов, со блюдение правил иххранения и реализации. Следить:— за качеством приготовления пищи, соблюдением натураль ных норм продуктов; — за выполнением графика получения пищи группами; — за состоянием тары на пробу, ее маркировкой. Контролировать соблюдение норм выхода порций.  

медицинское образование, или повар 5-6 разрядов