Повар

1. Осуществлять приготовление блюд по утвержденным рецептурам.

2. Производить первичную подготовку ингредиентов для других цехов.

3. Проверять качество сырья в поставке.

4. Соблюдать условия хранения продуктов, контролировать сроки годности.

5. Составлять заявку на необходимые продукты.

6. Следовать санитарным нормам.

7. Содержать рабочее место в чистоте и порядке.

8. Реагировать на пожелания клиентов в отношении качества приготовленных блюд.

9. Обучать подчиненный персонал кухни.

10. Соблюдать принципы экономии и рационального использования продуктов и ресурсов.

11. Вносить предложения по улучшению качества обслуживания.

• Профессиональное образование

• Знание рецептур приготовления, технологии производства различных блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.

• Пнимание, какие продукты можно совмещать, какие можно заменять, знание изменений, происходящих с продуктами в процессе кулинарной обработки сырья.

• Товароведческие характеристики и маркировка используемого сырья.

• Знание изменений и новинок, происходящих в этой области.

• Владение приёмами кулинарной обработки сырья, знание последовательности технологических операций в этом процессе.

• Соблюдение санитарно-гигиенических правил, правил и условий хранения полуфабрикатов и готовой продукции, правил транспортировки продукции.

• Умение определять на вкус, запах и цвет качество продуктов или сырья, умение устранять недостатки готовой кулинарной продукции.

• Знание состава полуфабрикатов и продуктов, критериев безопасности, которые определяют безопасность кулинарной продукции.