Кондитер-бригадир

1. организует и контролирует работу кондитеров на рабочей смене;

2. обеспечивает соблюдение ассортимента кондитерских  и хлебобулочных изделий по заявленному меню;

3. осуществляет контроль за соблюдением и выполнением технологического цикла подготовки сырья к работе; обеспечивает соблюдение условий хранения и сроков реализации продуктов;

4. обучает работников бригады на рабочих местах современным технологиям кондитерского и хлебобулочного производства; является наставником;

5. контролирует выполнение работ по приготовлению и оформлению кондитерских  и хлебобулочных изделий;

6. контролирует передачу готовой продукции в полном объёме и надлежащего качества в экспедицию и оформляет документально;

7. проводит ежедневный бракераж готовых кондитерских изделий собственного производства;

8 контролирует соблюдение и сам соблюдает санитарные требования и правила личной гигиены; технику безопасности на рабочем месте;

9. контролирует сохранность инвентаря и оборудования, правильную его эксплуатацию;

среднее профессиональное образование,

стаж работы на производстве в качестве пекаря 4 разряда не менее 2 лет.