Повар

Осуществлять приготовление блюд по утвержденным рецептурам. Производить первичную подготовку ингредиентов для других цехов. Проверять качество сырья в поставкеСоблюдать условия хранения продуктов, контролировать сроки годности. Составлять заявку на необходимые продукты. Следовать санитарным нормам. Содержать рабочее место в чистоте и порядке. Реагировать на пожелания клиентов в отношении качества приготовленных блюд. Обучать подчиненный персонал кухни. Соблюдать принципы экономии и рационального использования продуктов и ресурсов. Вносить предложения по улучшению качества обслуживани.

Повар должен знать:• нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; • требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; • рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; • правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; • способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке; • специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий; • способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств блюд, напитков и кулинарных изделий;