Буфетчик

Оценивает наличие запасов посуды, аксессуаров и инструментов буфета заведения; составляет заявки на продукты, напитки и сырье, используемые при приготовлении напитков и закусок для посетителей заведения; проверяет наличие маркировки товаров и винно-водочных изделий, получаемых со склада, а также наличия сопроводительной документации (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации); контролирует хранение и расход продуктов, сырья, используемых при приготовлении напитков и закусок, соблюдает температурные режимы хранения. Источник: https://instrukzii. ru/sluzhashhie/obshhepit/bufetchik-kafe-profstandart. html

Социальный пакет

Дисциплинированность

Ведение технологического процесса выпечки хлеба свыше 3 до 7 т в смену или свыше 2 т булочных изделий, или свыше 1 т сухарных, бараночных изделий; выпечки хлеба с ручной посадкой и надрезкой заготовок; выпечки хлеба в печах с посадкой лопатами; выпечки мучнисто-кондитерских изделий на 3-х и более механизированных конвейерных печах или в 3-х и более электрошкафах; ведение комплекса технологических процессов, включающих выпечку булочных мелкоштучных и диетических сортов изделий широкого ассортимента, с выработкой до 2 т в смену в печах средней мощности с ручной посадкой, надрезкой тестовых заготовок, выемкой готовых изделий, чисткой листов, с одновременным обслуживанием шкафа окончательной расстойки. — Ведение технологических процессов ошпарки и выпечки бараночных изделий на линиях, оборудованных расстойно-печными агрегатами. — Смазка подов люлек, посадка тестовых заготовок на поды люлек. — Поддержание парового и температурного режимов в пекарной и ошпарочной камерах. — Регул

Среднее профессиональное