Инженер по пищевой безопасности / специалист отдела качества

  Ежедневно контролировать соблюдение рецептур при выработке продукции, норм расхода сырья, вспомогательных материалов, выходов готовой продукции;

• Оставлять и пересматривать технические условия и требования, предъявляемые к сырью, основным и вспомогательным материалам, полуфабрикатам;

• Осуществлять контроль качества сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов, готовой продукции;

• Разрабатывать новые виды продукции и технологические процессы изготовления новых видов продукции;

• Участвовать в проведении экспериментальных работ по освоению вновь разрабатываемых технологических процессов и внедрению их в производство;

• Организовывать (в случае необходимости) и непосредственно участвовать в проведении контрольных работ по соблюдению норм, выходов продукции, расходу сырья, вспомогательных материалов;

• Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества, разрабатывать мероприятия по их предупреждению и устранению;

• Принимать участие в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию;

• Принимать участие в дегустациях, представлять продукцию на дегустацию.

Участвовать в ежедневной дегустации продуктов, вносить корректировки в рецептуры по результатам данных дегустаций;

• Содержать в чистоте рабочее место;

• Контролировать качество продукта и безопасность процесса;

• Подготавливать документацию и отчеты, касающиеся производственной деятельности в пределах своей компетенции;

• Разрабатывать технологические нормативы, инструкции и другую технологическую документацию, вносить изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства;

• Обеспечивать производство наглядной технологической документацией (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов, требованием к сырью, продукции, сроков годности и др. )

Участие в сертификации производства в надзорных органах, в аудитах производства в торговых сетях.

- высшее или среднее профессиональное образование по специальности

- уверенное знание технологии производства, понимание основ процесса производства

- знание требований к качеству продукции, норм расходования, правил и сроков хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции

- знание расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования

- знание принципов и режимов работы пищевого производства

- базовые знания пищевого производства, законодательства в области производства пищевой продукции ( СанПиН, ГОСТ, ТР ТС, Стандарты ISO, НАССР )

- уверенный пользователь Microsoft Office: Word, Excel – опытный пользователь.