Заведующий производством

Заведующий столовой:

 Осуществляет     руководство      производственно-хозяйственной деятельностью общественного питания.

 Направляет деятельность  трудового  коллектива  на  обеспечение ритмичного выпуска   продукции   собственного   производства   требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

 Составляет  заявки  на  необходимые  продовольственные  товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки,   ассортимент,   количество  и  качество  поступления и реализации продуктов.

 Обеспечивает    на    основе   изучения   спроса   потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

 Осуществляет  постоянный  контроль за технологией приготовления пищи, нормами  закладки  сырья  и  соблюдением   работниками   санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет   расстановку   поваров   и   других    работников производства.

Составляет график выхода поваров на работу.

Организует учет,   составление  и  своевременное  представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Контролирует  правильность  эксплуатации оборудования и других основных средств. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. . Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности,   санитарных требований и правил  личной  гигиены, производственной и  трудовой  дисциплины,   правил  внутреннего  трудового распорядка.

 Проводит работу по повышению квалификации работников.

Проводит денежные операции и выдает чек каждому покупателю, ведение кассовую отчетность, оформляет документы.

Ответственность, владение компьютером, коммуникабельность