Повар

Должностные обязанности повара

3. 1. В рамках трудовой функции подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке ДОУ:

-              ежедневно готовит списки необходимых для пищеблока (кухни) продуктов и товаров, передавая их лицу, ответственному за закупки;

-              осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

-              оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

-              контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

-              обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня.

3. 2. В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для детей ДОУ

3. 2. 1. Разрабатывает меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 2. 2. Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 2. 3. Осуществляет приготовление:

-              вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

-              отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

-              овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

-              мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

-              вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

-              томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

-              суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

-              запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

-              молочных и яичных блюд;

-              горячих и холодных напитков;

-              компотов, киселей и других третьих блюд;

-              витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);

-              дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

3. 2. 4. Контролирует:

-              качество приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий;

-              хранение и расход продуктов на пищеблоке (кухне) ДОУ;

-              безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Доброжелательная, ответственная, коммуникабельная.