Повар

·             Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности:

  - салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой;

  - винегретов;

  - рыбы под маринадом;

  - сельди натуральной и с гарниром.

  - варка бульонов, супов.

  - приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде;

- соусов, различных видов пассировок;

- горячих и холодных напитков;

- сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др.

·             Готовит пищу в соответствии с меню - раскладкой и отвечает за количество и качество выпускаемых блюд, за соблюдение технологии их приготовления с учетом требований лечебной кулинарии.

·             Получает необходимые для приготовления пищи продукты в соответствии с меню – раскладкой и не допускает приготовление пищи из недоброкачественных продуктов.

·             Отвечает за своевременную закладку и точное соблюдение раскладок.

·             Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно – гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения её питательной ценности.

·             Предоставляет суточные пробы медицинской сестре диетической или шеф-повару.

·             Выдает готовую пищу работникам  отделений с соблюдением порционного выхода по раздаточной ведомости.

·             Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования и его  исправность.

·             Соблюдает правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования и техники безопасности при работе с ним.

·             Своевременно информирует заведующего производством (шеф-повара) и медицинскую сестру диетическую обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.

Ответственность, инициативность