Повар
Вакансия "Повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Мурманская область
г. Мончегорск
Обязанности
Своевременное приготовление блюд и полуфабрикатов, требующих кулинарной обработки средней сложности
Составлять заявки на полуфабрикаты и продукты для приготовления блюд в соответствии с технологическими картами.
Своевременно приготовлять блюда и кулинарные изделия в соответствии со спросом и предъявленными требованиями к качеству:
- различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом и рыбой;
- винегреты;
- рыбу под маринадом;
- студни;
- сельди натуральные и с гарниром;
- варка бульонов, супов;
- вторые блюда из овощей, рыбы, морепродуктов, мяса и мясных продуктов, птицы, кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде;
- соусы, различных видов пассировок;
- горячие и холодные напитки;
- сладкие блюда и мучные изделия: вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, лапшу домашнюю, ватрушки и др. .
Порционировать, осуществлять раздачу блюд массового спроса.
Производить уборку рабочего места.
Знать рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
основы рационального питания;
виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева или обогрева, создание определенной среды-кислой, соленой);
способы применения ароматических веществ с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;
правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;
правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов.
Дополнительно
На должность повара ищем кандидата, имеющий профессионально-техническое образование, соответствующую подготовку и стаж работы по специальности не менее 1 года.