Повар

Должен знать: рецептуры, основы технологии приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий; особенности приготовления национальных, фирменных блюд; характеристику диет; блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам; изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах; правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др. ; способы устранения пороков в готовой продукции. Порционирование, оформление и раздача блюд, блюд национальных и иностранных кухонь.

Социальный пакет
Республика Алтай, с. Чемал База отдыха с проживанием

Дисциплинированность

Дополнительные пожелания к соискателю работодатель не предъявляет

Не указано