Кухонный рабочий

Перед началом рабочего дня (смены) кухонный рабочий надевает спецодежду и спецобувь;

-проверяет исправность инструмента, приспособлений, инвентаря и т. п. ;

- проходит инструктаж по охране труда.

- в процессе работы кухонный рабочий:

- выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен;

- использует спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты, исправные оборудование, приспособления и инвентарь;

-  получает указания от повара по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы;

- соблюдает правила использования оборудования, приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

-  немедленно ставит в известность повара обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

- соблюдает требования производственной санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

- соблюдает правила и нормы охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности;

-  соблюдает правила внутреннего трудового распорядка.

- В течение рабочего дня (смены) кухонный рабочий:

- доставляет полуфабрикаты и сырье на кухню;

- открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает стеклянные и жестяные консервные банки с обеспечением сохранности в них продукции;

- производит выгрузку продукции из тары;

- при необходимости помогает повару в подготовке продуктов при приготовлении блюд;

-    включает и выключает по окончании работы электрические, газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники;

- моет вручную и в посудомоечных машинах, выгружает из посудомоечной машины и раскладывает на хранение кухонную посуду, инвентарь, инструменты, при необходимости проводит обработку посуды льняными салфетками (протирание и натирание);

- проводит обработку посуды в посудомоечной машине с использованием чистящих средств для машинной мойки, при необходимости, повторную мойку;

- проводит своевременно проверку посуды, особенно стекла, на предмет сколов и трещин;

  - содержит оборудование и инвентарь в исправном и надлежащем состоянии;

-отслеживает постоянно наличие и своевременное приготовление дезинфицирующих растворов, необходимых при обработке посуды и средств для мытья (губки, тряпки, щетки и т. д. );

-ведет журнал расхода моющих и чистящих средств;

-  получает моющие средства, инвентарь и обтирочный материал;

- осуществляет обработку кухонной посуды, в том числе очищает от отходов, проводит предварительную обработку от пищевых загрязнений, замачивание и ручную мойку с чистящими и моющими средствами;

-собирает пищевые отходы;

обрабатывает и дезинфицирует рабочие зоны.

  На должность кухонного рабочего назначается лицо  без требований к образованию и к стажу работы;