Шеф-повар

1. 1.             Шеф-повар отвечает за санитарное состояние помещений: для хранения продуктов, помещений для приготовления пищи.

1. 2.             Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в белом халате и шапочке (колпаке).

1. 3.             Шеф-повар   с медицинским работником школы, поваром составляют цикличное меню.

1. 4.             Приносит на хранение и выдачу продукты для приготовления пищи.

1. 5.             Немедленно ставит в известность заместителя директора по АХР о неисправности технологического оборудования. . .

1. 1.             Шеф-повар должен знать:

-        постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;

-        организацию и технологию производства;

-        ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

-        основы рационального и диетического питания;

-        порядок составления меню;

-        правила учета и нормы выдачи продуктов. . .