Технолог общественного питания

•   Руководить всей практической работой пищеблока и его персоналом.
•   Контролировать санитарное состояние пищеблока, продовольственных кладовых учреждения и качества приготовления пищи.
• Осуществлять общее руководство технологией приготовления пищи.
• Контролировать правильность закладки продуктов и выхода блюд, отпуск продуктов и блюд с пищеблока.
• Вести учет выполнения норм основных продуктов по декадам.
• Систематически проводить расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости).
• Ежедневно снимать пробу с приготовленных блюд перед раздачей с отметкой результатов в специальном журнале и закладывать пробу на хранение в соответствии с требованиями Роспотребнадзора.
• Составлять совместно с кладовщиком и поваром меню-раскладку и сдавать его в бухгалтерию.

Образование технолог по общественному питанию, наличие санитарной книжки, наличие справки об отсутствии судимости