Технолог продукции и организации общественного питания

Составление документации по организации общественного (социального) питания (в том числе, меню и другой технологической документации);

Разработка новых рецептов и технологий;

Осуществление подсчета химического состава и пищевой ценности блюд;

Готовка ежедневно при участии заведующего производством (шеф-повара) меню-раскладки (меню-требования) на питание получателей услуг в соответствии с картотекой блюд и утвержденным меню;

Составление требований на выдачу продуктов питания со склада;

Осуществление контроля за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции;

Осуществление контроля за качеством готовой пищи перед выдачей ее путем снятия пробы в каждый прием пищи;

Контроль правильность отпуска блюд в соответствии с раздаточной ведомостью;

Отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд, обеспечивает их хранение;

Присутствие при отборе готовых блюд для лабораторного анализа контролирующими организациями;

Взаимодействие с заведующим производством (шеф поваром) и бухгалтерией по вопросам, отнесенным к компетенции технолога;

Консультация работников пищеблока по вопросам организации общественного (социального) питания.

Среднее профессиональное или высшее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена по одной из специальностей: «Технология продукции общественного питания» без предъявления требований к стажу работы.