Повар
Вакансия "Повар"
Полная занятость, полный рабочий день
2
Ростовская область
г. Гуково
Обязанности
Согласно должностной инструкции.
Общие требования
Повар должен знать: рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче; кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения доброкачественности; влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.
Повар должен знать требования к мытью столовой и кухонной посуды. В моечных отделения вывешивают инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Для обработки посуды необходимо использовать моющие чистящие средства, разрешенные к применению в установленном порядке. Мытье посуды осуществляется механическим или ручным способом. Требования к мытью столовой и кухонной посуды должны соответствовать санитарным правилам.
Повар обязан: Уметь пользоваться электрическими и газовыми плитами и приборами.
Обеспечивать доставку готовой продукции к раздаче. Своевременно выполнять работу по обслуживанию кухни. Участвовать в составлении меню на каждый день.
